Sulforafan

Informacje podstawowe

Sulforafan (izotiocyjanian 4-metylosulfinylobutylu) stanowi produkt enzymatycznego rozkładu glukorafaniny, którą odnaleźć można w pędach brokułów, kwiatach kalafiora oraz liściach kapusty. Największe ilości tego związku zidentyfikowano w kiełkach brokułów kilka dni po skiełkowaniu. Wraz z wydłużeniem czasu hodowli stężenie sulforafanu ulega znacznemu obniżeniu. Przemiana glukozynolanów do izotiocyjanianów odbywa się w obecności enzymu mirozynazy, która pod wpływem gotowania brokułów ulega zniszczeniu. Dostarczone do organizmu nienaruszone glukozynolany ulegają przekształceniu do aktywnych związków dzięki działaniu mikroflory jelita grubego, jednak ich stężenie w organizmie jest dużo niższe niż po spożyciu surowych brokułów. Trwają poszukiwania metod pozwalających na uzyskanie odmian brokułów odznaczających się znacznie większą zawartością izotiocyjanianów niż odmiany tradycyjne - tzw.”superbrokułów”. Obiecujące wydają się badania z wykorzystaniem jasmonianu metylu (MeJA), który jest składnikiem olejku eterycznego kwiatu jaśminu oraz rozmarynu. 

Rola w organizmie

Działanie:

• Przeciwnowotworowe!
• Przeciwbakteryjne
• Przeciwzapalne
• Wpływa na aktywność enzymów II fazy metabolizmu ksenobiotyków, ułatwiając ich wydalanie z organizmu
• Wykazuje aktywność antybakteryjną przeciwko Helicobacter pyroli, które są odpowiedzialne za powstawanie wrzodów żołądka
• Pobudza zaprogramowaną śmierć komórek zmienionych nowotworowo
• Hamuje tworzenie nowych naczyń krwionośnych oraz ograniczana przerzutowanie komórek nowotworowych 

Informacje dodatkowe

Źródła sulforafanu:

• Kiełki brokułów
• Kwiaty kalafiora
• Liście kapusty

Zwróć uwagę

• Istnieją produkty, które w połączeniu z brokułami zwiększają ich prozdrowotny potencjał, są to m.in.: musztarda, rzodkiewka, chrzan japoński – wasabi 
• Zwróć uwagę na standaryzację preparatów zawierających sulforafan, daje to pewność jaką faktyczną dawkę substancji czynnej dostarcza się do organizmu