Komosa ryżowa znana również pod nazwa quinoa jest pseudozbożem uprawianym w Ameryce Południowej od tysięcy lat. Stanowiła ona podstawowy pokarm Inków i Azteków, przez których nazywana była „matką zbóż”. Głównym producentem i eksporterem komosy ryżowej jest Peru. Poza Ameryką Południową uprawia się ją również w USA, Indiach, Kanadzie oraz na Wyspach Brytyjskich. 

Komosa ryżowa zawiera:

• Znaczną ilość wysokiej wartości białka
• Korzystny zestaw aminokwasów zbliżony do wzorca zalecanego przez FAO oraz WHO
• Nienasycone kwasy tłuszczowe
• Błonnik pokarmowy
• Witaminy: B₁, B₂, B₆, PP, A, E, kwas foliowy
• Składniki mineralne: wapń, magnez, fosfor, mangan, miedź, cynk, potas, żelazo
• Kwasy fenolowe
• Flawonoidy
• Saponiny
   
• Nie zawiera glutenu!

• W profilaktyce chorób układu krążenia
• W profilaktyce chorób nowotworowych
• W diecie bezglutenowej
• W diecie wegetariańskiej
• W diecie osób cierpiących na cukrzycę lub nietolerancję glukozy
• W celu usprawnienia procesów trawiennych 

• Mąkę z komosy ryżowej można wykorzystywać do wypieku pieczywa, ciast, ciasteczek czy wyroby makaronów
• Ziarna komosy ryżowej mogą służyć do przygotowywania dań zarówno na słodko jak i na słono, a także stanowić dodatek do zup czy sałatek