Mąka ryżowa otrzymywana jest poprzez drobne zmielenie ziaren ryżu. Do jej produkcji może służyć zarówno ryż biały jak i brązowy. Mąka uzyskana z całego ziarna jest  bardziej wartościowa pod względem składników odżywczych. Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej ryż jest jedną z najstarszych oraz najczęściej uprawianych roślin świata. Z mąki ryżowej wytwarzany jest między innymi papier ryżowy, a także jedna z najsłynniejszych japońskich potraw – dango, kluski ryżowe nabijane na szpadki. 

Ziarna ryżu brązowego zawierają:

• Błonnik pokarmowy
• Składniki mineralne: potas, fosfor, magnez, żelazo, wapń, cynk, mangan, miedź
• Witaminy: B₁, B₂, B₆, PP, kwas foliowy
   
• Nie zawierają glutenu!

• Mąka ryżowa może być wykorzystywana w codziennym jadłospisie osób zdrowych
• Dieta bezglutenowa
• Dieta wegetariańska
• Dieta lekkostrawna (mąka uzyskiwana z ryżu białego)

• Mąka ryżowa może być wykorzystywana do wypieku pieczywa, ciast, wyrobu makaronów, placków, naleśników, deserów oraz wszelkich kuchni azjatyckiej i bezglutenowych
• Mąka ryżowa może służyć jako zagęstnik do zup oraz sosów