Mąka z ciecierzycy uzyskiwana jest z nasion ciecierzycy pospolitej  (Cicer arietinum L.), rośliny strączkowej, nazywanej również grochem włoskim. Ciecierzyca występuje w dwóch odmianach kabuli oraz desi. Pierwsza z nich, uprawiana głównie w Ameryce Południowej oraz krajach południowej Europy, odznacza się dużymi kremowymi nasionami. Odmiana desi, której nasiona charakteryzują się niewielkim rozmiarem i brunatną barwą, pochodzi przede wszystkim z Azji. Mąka z ciecierzycy, określana również jako besan jest bardzo popularna w krajach Bliskiego Wschodu oraz  Basenie Morza Śródziemnego.

Nasiona ciecierzycy zawierają:

• Znaczną ilość wysokiej wartości białka - w stosunku do innych mąk 
• Błonnik pokarmowy
• Witaminy: B₁, B_2, B₆, PP, kwas foliowy
• Składniki mineralne: wapń, magnez, żelazo, fosfor, potas, cynk
• Izoflawony
   
• Nie zawierają glutenu!

• Mąka z ciecierzycy może być wykorzystywana w codziennym jadłospisie osób zdrowych
• Dieta bezglutenowa
• Dieta wegetariańska
• Dieta w profilaktyce chorób układu krążenia
• Dieta osób chorych na cukrzycę – ciecierzyca charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym
• W zaparciach
• W anemii
• Dieta redukcyjna

• Mąka z ciecierzycy może być wykorzystywana zarówno od wypieków jak i przygotowywania różnego rodzaju potraw wegetariańskich,  czy bezglutenowych
• Mąka z ciecierzycy może stanowić doskonały zagęstnik do zup oraz sosów